普美科普丨植物性食物延年益寿的科学依据-湖北普美生物科技有限公司

可能很多朋友都有过被家人劝诫多吃蔬菜，有益健康的经历。可别不信，这古老的经验确实是有科学依据的。植物性饮食不仅可以提供丰富的膳食纤维，还有一种重要的有益成分-植物多酚。今天我们就来聊聊这个话题。

近期，‌Sinclair博士和Konrad Howitz博士在《‌自然》‌杂志上发表的论文中指出，‌植物中含有一种叫做多酚的分子，‌这种分子能够激活sirtuin酶，‌这对于健康和长寿非常重要。

说的这里先简单介绍下sirtuin酶：Sirtuin蛋白家族是一组从细菌到人类高度保守的具有NAD+ 依赖性的组蛋白去乙酰基转移酶类，人类Sirtuin家族中公认的成员有7个：SIRT1 ~SIRT7，具有不同的亚细胞定位和功能。SIRT1是一种重要的抗衰老分子，‌通过调节细胞内底物的乙酰化状态，‌广泛参与衰老相关过程。‌研究发现，‌衰老细胞中SIRT1的表达下调，‌而激活SIRT1可对多种衰老相关肺疾病发挥保护作用。‌这进一步证明了sirtuins在抗衰老和疾病预防中的重要作用，‌而多酚的激活作用为此提供了新的视角和潜在的干预途径。

‌多酚类物质，‌如白藜芦醇、白皮杉醇、漆黄素和槲皮素等，‌可以激活sirtuins，‌这些激活作用对于维护健康和延缓衰老过程至关重要。‌此外，‌研究还发现，‌即使是微量的多酚也能够抑制肿瘤细胞里的酶，‌这些酶对引发肿瘤细胞生长的“信号”分子的产生是必需的。‌这表明多酚不仅在预防和抑制肿瘤方面有潜在作用，‌还通过激活sirtuins参与调节细胞寿命和DNA修复等重要生物过程，‌从而对健康和长寿产生积极影响。就让我们来好好了解下神奇的植物多酚吧。

植物多酚(plant polyphenol)是一类广泛存在于植物体内的具有多元酚结构的次生代谢物，广泛存在于天然植物中，比如蔬菜、水果、浆果、谷物、全谷物等，主要存在于植物的皮、根、叶、果中。多酚数量繁多，大致分为四种：酚酸、类黄酮、多酚酰胺和其他非类黄酮。黄酮类化合物进一步分为六个亚类，如黄酮醇、黄酮、异黄酮、花青素、黄酮和黄烷醇。

植物多酚（图片来源：网络）

植物多酚在植物体内的含量仅次于纤维素、半纤维素和木质素。人类摄取的多酚类物质多来源于茶叶、蔬菜和水果。茶叶中的多酚类物质茶多酚(Tea Ployphenols，TP)，又名茶单宁、茶鞣质，是茶叶中含有的一类多羟基类化合物的总称，占茶叶干重的20%左右。其主要组分为儿茶素类(Catechines)，占其总量的80%左右。除此之外，还含有黄烷醇类(Flavanols)、黄烷酮类(Flavanones)、酚酸类 (Phenolicacids)和花色苷及其苷元。

在各种茶叶中，以绿茶的茶多酚含量高，约占茶叶干重的15%～25%，其次为乌龙茶、红茶。葡萄中含有丰富的多酚类化合物。主要分布于果梗、果皮和果核中，尤以果核中含量高，为3%～7%。在葡萄酒中检测出的1000多种物质中，含有多种多酚类物质，包括花色素类、黄酮类、酚酸类和白藜芦醇等。红葡萄酒的涩味与苦味多源于酚类物质，其所呈现的红宝石色泽，也与多酚含量密切相关。啤酒中多酚种类繁多，包括黄烷醇类、黄酮醇类、花色苷类及酚酸等，其中仅原花色素一类就检测出50多种。

植物多酚在蔬菜中分布也较为广泛，如人们经常食用的黄花菜、菠菜、莲藕、色彩鲜艳的紫甘蓝、红苋菜、紫色萝卜等。南欧的传统蔬菜朝鲜蓟中也含有丰富的菜蓟素、黄酮等多酚类化合物。

多酚很难被吸收，只有5%-10%可以在小肠内被吸收，但是肠道菌群可以通过多种代谢途径将其代谢为低分子酚酸，容易被人体吸收发挥有益作用。菌群的代谢产物有时甚至比母体多酚更具生物利用度和有效性。所以多酚的益处与肠道菌群密切相关。都是吃菜，不同的人获得的健康益处并不一致。

多酚对于植物的健康非常重要，在植物的发育、生长、开花、结果、抗菌和疾病预防中发挥着至关重要的作用。由于这些多酚具有抗炎、抗菌、抗氧化和抗癌的生理作用，大多数也有益于人类健康。富含多酚的饮食有助于降低心血管疾病、癌症和神经退行性疾病等慢性疾病的患病风险。

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1. 清除自由基、抗氧化、抗衰老

自由基是造成人体老化及诸多疾病的重要因素之一，大约80%～90%的老化性、退化性疾病都与自由基有关，其中包括皮肤黑斑沉积、皱纹、过敏、白内障、癌症、心脏病等。多酚类化合物是强抗氧化剂，可消除体内自由基，阻断过氧化反应，避免DNA和细胞膜的氧化。

植物多酚具有独特的结构是其抗氧化活性强大的原因，体外研究表明，植物多酚可以提高血清过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和超氧化物歧化酶（SOD）水平，同时降低MDA生成，提高了细胞的抗氧化防御系统的能力。

2、增强免疫力，抗肿瘤

大量的研究结果证明：植物多酚可以极大程度的降低各种癌症的发病率。植物多酚可以保护细胞免遭自由基的损伤，防止导致癌症的基因突变。植物多酚不仅可以阻止肿瘤的生长，也可以触发肿瘤细胞凋亡。研究发现，白藜芦醇对细胞生长有抑制作用，具有凋亡作用和良好的抗氧化特性，这些都可以改变癌症及相关疾病的病程。槲皮素在食管癌治疗和预防被广泛应用。其他几项研究也发现，植物多酚，如EGCG、染料木素（金雀异黄酮）、柚皮素和姜黄素，具有抗癌作用。这些多酚可以通过改变信号通路、阻断细胞周期事件、诱导细胞凋亡以及其他抗癌策略来消除癌细胞。

3、抗炎

植物多酚的抗炎性早在十九世纪五十年代就被人们注意到，植物多酚通过与细胞因子及其受体相互作用或通过改变细胞因子的释放来抑制和杀死一些炎症细胞。研究提示含芦丁的水凝胶表现出了与传统药物相同的抗炎效果。研究显示橙皮苷在体内和体外均显著抑制了一氧化氮（NO）、白细胞介素6（IL-6）和肿瘤坏死因子a（TNF-α）的产生。

4、抗过敏

植物多酚可抑制诸如组织胺、5-羟色胺、前列腺素及白三烯等炎性因子的合成和释放，所以它可以起到抗过敏作用，对皮肤过敏尤其对花粉过敏非常有效。5、抗菌

植物多酚对多种不同类型的细菌有抗菌效果。黄酮类物质的抗菌活性明显高。根据一些研究，多酚类物质可以与抗生素协同工作，以提高其对细菌的疗效。姜黄素对金黄色葡萄球菌和某些真菌具有较强的抑菌活性。茶多酚、水飞蓟素和芦丁均显示出抗菌活性。

6、抗糖

富含多酚的饮食可能有助于降低糖尿病的风险。根据几项研究，多酚可以改善外周组织胰岛素敏感性。控制肠道葡萄糖吸收和血糖调节的α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶受到多种植物多酚的强烈抑制。儿茶素有强大的抗氧化和抗糖尿病作用。槲皮素在体内外对糖尿病具有良好的预防和治疗潜力。

7、对心、脑血管的保护作用

植物多酚可明显提高血管的弹性、增加血管舒张，降低低密度脂蛋白的氧化敏感性。动物实验及临床研究还表明，植物多酚可以降低胆固醇水平，缩小沉积于血管壁上的胆固醇沉积物体积，进而使血管壁细胞得到更多营养而恢复弹性；植物多酚还可以通过抑制血管紧张逆转酶的活性来降低血压。

总结：

植物多酚（如白藜芦醇、姜黄素、槲皮素）具有广泛的有益保健功能。在日常饮食中加入富含多酚的水果、蔬菜和谷物，有助于预防和治疗一些慢性疾病。

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